وصلت تكنولوجيا وتقنيات التتبع إلى صناعة وتجارة الجبنة، فحماية من التقليد وخوفا من الخسارات يبحث منتجو جبنة  "بارميجيانو ريجيانو" الشهيرة عن طرق جديدة للتغلب على المنتجات المزيفة.

أحدث الحيل كانت اللجوء إلى رقائق إلكترونية، تفصح عن هوية المنتج الأصلي وتكون أيضا صالحة للأكل .

الحرب ضد التزييف والتقليد خاضها المنتجون الإيطاليون، لجبن البارميزان لسنوات طويلة، ولطالما استعانوا بالشرطة والمتخصصين في الطعام في حربهم المستمرة لحماية منتجهم الفريد، والذي قد يكلف سعره أحيانا أكثر من 1000 يورو .

وفقا لتقرير صحيفة "وول ستريت جورنال".. فإن رقائق السيليكون الجديدة، والتي تصنعها شركة "p-Chip" الأميركية ستستخدم تقنية بلوك تشين لمصادقة البيانات، والتي يمكن أن تتبع الجبن منذ زمن بعيد من إنتاجه.

وسيتم لصق الشريحة على قوالب الجبن، التي يبلغ وزن القرص الواحد منها نحو  90 رطلاً .

لكن المتخصصين في الطعام يرغبون في التأكد من أن الرقائق، يمكنها تحمل متطلبات التعتيق والتي يمكن أن تتجاوز أحيانا ثلاث سنوات.