يشهد سوق اللحوم العالمي في الفترة الحالية نمواً ضخماً، وبحلول عام 2030 قد تزيد نسبة استهلاك البشر للحوم 14% بحسب منظمة الأغذية والزراعة (الفاو).

عوامل عدة تساهم بهذه الزيادة، أهمها: النمو السكاني والتوسع الحضري، وارتفاع الدخل في البلدان النامية.

يتزايد استهلاك الفرد للحوم بأسرع معدل في هونغ كونغ، وسانت فنسنت، وجزر غرينادين.

كما يعد سكان إسبانيا وإيطاليا وفرنسا من بين المستهلكين الرائدين للحوم في أوروبا.

أما الدول الخمس الأكثر استهلاكاً للحوم:

1 - الصين: 91.37 مليون طن سنوياً

2 -  أميركا: 42.57 مليون طن سنوياً

3 -  البرازيل: 21.08 مليون طن سنوياً

4 -  روسيا: 11.22 مليون طن سنوياً

5 - المكسيك: 9.16 مليون طن سنوياً

فيما تعد الهند الدولة الأقل في الاستهلاك الفردي للحوم.