من الشاي إلى الكاتشب.. الرفوف فارغة والتجار في حيرة

 تصدرت "أزمة الخضراوات" التي أثرت على محلات السوبر ماركت البريطانية، عناوين الصحف في وقت سابق من هذا العام، لكن المتسوقين في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط، الذين يبحثون عن بعض البقالة الأساسية - من المعكرونة إلى معجون الأسنان – لا يجدون أيضاً كل ما يريدونه على الرفوف.

وقال كبار المديرين التنفيذيين والاستشاريين والمحللين في الصناعة لرويترز، إن المتاجر الكبرى تكافح للتنبؤ بالطلب مع تراجع كوفيد-19 والطرق الجديدة للشراء، وأزمة تكلفة المعيشة الشديدة التي تغير عادات التسوق.

وتساهم مشكلات سلسلة التوريد والإحجام عن إبرام صفقات مع الموردين، في حين أن أسعار السلع الأساسية مرتفعة أيضاً، في عدم انتظام مخزون السلع المتنوعة مثل الشوكولاتة والكاتشب والشامبو، حيث تلعب الحرب والطقس دوراً أيضاً.

وقال لوك جنسن المدير التنفيذي في سلسلة سوبر ماركت أوكادو البريطانية لبيع البقالة عبر الإنترنت: "إن الضغط التضخمي الذي حدث مؤخراً، يعني أن الناس يتحولون عن منتجات معينة بطريقة لا يمكن التنبؤ بها".

وأضاف: "بسبب الأسعار المرتفعة، يشتري الناس كميات أقل من البقالة بشكل عام، وربما أصبحوا أكثر حرصاً على عدم إهدار الطعام."

جنسن هو أيضاً الرئيس التنفيذي لشركة أوكادو سوليوشنز Ocado Solutions، التي توفر تكنولوجيا توصيل منتجات البقالة، إلى محلات السوبر ماركت الأوروبية بما في ذلك متاجر Ica السويدية ومجموعة Casino الفرنسية و Alcampo في إسبانيا و Auchan Retail في بولندا.

ومثل العديد من مشغلي السوبر ماركت، تستخدم متاجر "ماجد الفطيم" للتجزئة، الذكاء الاصطناعي لمراقبة وطلب حوالي 90% من الإمدادات الغذائية لمتاجر كارفور في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

وقال الرئيس التنفيذي هاني ويس، إنه قام مؤخراً بتعديل المعايير المحددة للتكنولوجيا لتخفيف العرض، وإضافة المزيد من المستودعات والتخزين لضمان تلبية طلب العملاء.

وقال "رغم كل ذلك (هناك) 8% إلى 12% من البضائع مفقودة على الرفوف". "عادة تكون النسبة حوالي 7% إلى 9% قبل 2020، والآن رأينا أنها تزداد بشكل كبير."

وتعتبر التغييرات في عادات التسوق نتيجة عمليات الإغلاق، التي رافقت انتشار كوفيد-19 ونمو تجارة التجزئة عبر الإنترنت عاملاً أيضاً، على الرغم من أن أنماط الحياة لا تزال تتكيف بعد الوباء، فمن الصعب التنبؤ إلى أي مدى سيعود الناس إلى المتاجر.

وقال كيفين أومارا المدير التنفيذي السابق لشركة أمازون، ومؤسس Zero100، إن طرق التسوق المتعددة تركت تجار التجزئة "في حيرة" بشأن ما يطلبونه وأين.

وأضاف أومارا أن "الاضطرابات الهائلة أجبرت بالفعل كبار مسؤولي سلاسل التوريد، على محاولة التعامل بشكل أفضل مع تكنولوجيا التخطيط الخاصة بهم".

ويكافح المورّدون أيضًا لتحديد ما يريده المستهلكون، في حين أن ارتفاع أسعار السلع، وأزمة الشحن، ونقص المواد الخام والعمالة أوقفهم عن تلبية بعض الطلبات.

وقال إيوان أندرو رئيس التوريد والمشتريات العالمي في دياجيو: "ديناميكيات النمو بعد كوفيد جنباً إلى جنب مع أزمة الطاقة والتغيرات السياسية، تعني أن تجار التجزئة ومورديهم يجدون صعوبة في التنبؤ بدقة بالطلب في سوق متقلبة".

الحرب والطقس والأسعار

وقال ويس من شركة ماجد الفطيم إن الحرب المستمرة منذ 14 شهراً في أوكرانيا، وهي مصدر رئيسي للحبوب والبذور الزيتية، تسببت في مشاكل كبيرة لمنتجي الأغذية، الذين اضطروا إلى تعديل سلاسل التوريد الخاصة بهم، لمعالجة النقص في المكونات.

وأضاف: "لقد خلق هذا مشكلة رئيسية كبيرة حول نفاد المخزون" في معظم دول الشرق الأوسط الـ16 التي تعمل فيها الشركة.

وقال لوران ثومين رئيس قسم التجزئة في أوروبا بشركة أكسنتشر، إن المتاجر الكبرى في بريطانيا وفرنسا وألمانيا، وإيطاليا وإسبانيا، لديها أسوأ إصدارات الأسهم.

وتشمل المنتجات النادرة في بعض المتاجر الكاتشب، والمعكرونة  والشوكولا، والشاي، ورقائق البطاطس، ومعجون الأسنان، وطعام الحيوانات الأليفة، وفقًا لـ "نيلسن آي كيو".

وقال برونو مونتين المحلل في بيرنشتاين "هناك نقص في بعض المكونات مثل الطماطم للكاتشب" مضيفاً أن المشاكل في بعض المصانع أضرت أيضا بإنتاج الغذاء.

وأثرت الظروف المناخية القاسية في إسبانيا هذا العام، على إمدادات الطماطم في أوروبا، بينما دفعت التكاليف المرتفعة للفاكهة، الشركات المصنعة مثل كرافت هاينز كو  إلى رفع الأسعار.

في المقابل، قام تجار التجزئة مثل تيسكو بسحب منتجاتهم مؤقتاً من الرفوف، مخاطرين بدفع المتسوقين إلى متاجر منافسة.